到大离不开的美食之一，
博山炸肉不同于其它地方的酥肉，要选用里脊肉，花椒粉和博山酱油是它的灵魂，加上地瓜淀粉的加成作用，刚炸出锅的时候，咬上一口酥香可口，回味无穷，即便是放凉后也不回软。
今年山东春晚上成龙大哥，就吃到了博山炸肉，并对其大家赞赏！希望朋友们来淄博做客时，记得一定要尝一尝博山炸肉。
博山炸肉可谓驰名淄博及周边，有软炸肉、硬炸肉之分别。软炸外裹以成酥壳，多以鸡柳为主。硬炸肉则更讲究一些，猪肉条子要肥瘦相间，裹上鸡蛋调好的面糊，头遍炸熟，二道炸脆，出国即撒椒盐孜然辣椒面食用，要趁热吃下，时间一长便失去了酥脆口感，若隔夜放置，那只能拿来炖菜、涮锅子了。
但这也让对美食有独特理解的博山人衍生出了另一道名菜：博山烩菜。将过夜的炸肉拿来，搭配丸子、鱼肚、蛋饼、白菜等进行烩制，出锅撒香葱芫荽，便是一道名吃博山全家福。
时候最期待的便是农村赶集时父母能给买上一包炸肉来解馋。童年的光环与现今的纠结复合出一条条炸的金黄的肉条，也交织出每个馋虫的第一口农家美食。