火咕嘟咕嘟炖，肉的香味充满房间，真是又香又温暖！今天就和大家分享一款炖牛肉的做法，炖好的牛肉（筋头巴脑）筋软肉酥，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了。牛筋头巴脑事实上不是特别的部位，就是带筋的牛肉头，价格比牛肉便宜，适合长时间炖煮。而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃！
食材：筋头巴脑1000克
块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、冰糖、5粒、老抽适量、生抽适量、食盐 适量、葱姜适量。
做法1、筋头巴脑自然解冻。
时）
块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
做法4、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
做法5、焯过水的筋头巴脑捞出。
火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
做法7、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
火炖90分钟左右。
做法10、炖至牛筋软糯即可关火。
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！