每次到素菜馆吃饭总能大开眼界，明明是一些豆腐、青菜、菌菇和面点，偏偏就能做出来肉的香味和口感，色香味俱全，不得不让人佩服中华美食的深厚功底。
最近在素菜馆吃到一味“糖醋排骨”，家里的大人孩子都挺喜欢的，在家复刻了一盘，样子差了点，但口感基本一样，做法分享给大家。
葱、白醋、白糖、白芝麻、盐。
时。
葱洗净切成葱花。
时后加清水，搓洗面团，将淀粉洗掉，水变白后换水，反复清洗四到五次，洗到水不再发白，面团没有粉质成为面筋，把洗好的面筋缠在莲藕条上。
4、莲藕全部缠好面筋后，再裹上一层干粉，锅中多倒些食用油，烧至六成热，下入素排骨炸至面筋鼓起，颜色金黄即可捞出控油。
5、碗中放四勺白糖、三勺白醋、淀粉一勺、生抽一勺、老抽一勺、鸡精一勺，再放适量清水搅匀。
火翻炒，炒至每块素排骨都裹上酱汁，转大火收汁关火，摆盘后撒上葱花、白芝麻即可。
——老井说——做手洗面筋时，一次性可以多倒些面粉，本身面团的出筋量就比较少，以免最后洗出来的面筋不够用，如果做多了，可以放入蒸锅里蒸成软乎乎的熟面筋切好凉拌或炒着吃。
吃。