整理出来在家的做法，也是很简单的。
卤牛肉关键要选对部位，一定要买牛腱子肉，好的牛腱子肉俗称“金钱腱”，是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。
食材主料
牛腱子肉500克、手擀面适量
配料
料酒10毫升、豆瓣酱10克、花椒2克、葱5克、辣椒油5毫升、姜片5克、葱5克、盐5克
牛肉面的做法1、首先把牛腱子肉洗净，锅中倒入清水 冷水下锅，把牛腱子放入锅中。
2、水开之后，把牛腱子捞出 放入冷水中。
3、锅中倒入少许油，加入姜片5克、葱段5克、花椒3克、料酒5毫升、郫县豆瓣酱10克，大蒜去皮倒入锅中，翻炒出香味。
时。
时后，牛肉拿出凉透了之后，把牛肉切成片 备用。
6、空碗中倒入刚才卤牛肉的酱汁2勺，在来2勺醋，1勺生抽。
7、锅中烧水，水开后加点油 下入手擀面，煮1分钟面条没有硬芯捞出。
伙伴们学会了吗。
贴士
1、牛肉要冷水下锅，出沫子了先撇出沫子。
2、面条煮的时候，可以放点盐，这样比较有口感。