盐焗是将原料放在盐中加热，通过盐的传热使原料成熟的一种烹饪技法。 盐焗具有肉质结实、香味独特的特点。 一般多选用禽类和水产为原料。烹调流程分为如下几步：
一、将原料清洗干净，晾干或吹干原料表面的水分。
二、根据个人不同的口味需求调制好腌料。
三、用调制的腌料涂抹原料，将原料腌渍入味。将原料用纱纸或糯米纸包裹起来。
火慢慢加热至原料成熟。
五、取出焗好的菜肴，晾凉后去掉表面的砂纸摆盘即可。
下面我就教大家用盐焗的烹饪技法来做一道古法盐焗鸡翅。
1、取鸡翅中500克清洗干净后吹干表面的水分。
2、取盐焗鸡粉20克，加入盐10克、味精5克、鸡粉5克混合均匀，倒入花生油20克调成味料糊。
3、将味料糊均匀地涂抹在鸡翅上，然后将鸡翅平铺在纱纸上，再用纱纸将鸡翅包裹起来（如果纱纸比较厚，包一层即可；如果纱纸较薄，需要包裹两层）。
火焗制50分钟关火。
5、将鸡翅取出，去掉表面的纱纸，将鸡翅自然冷却后摆放在盘中即可。