凌晨3时，闽清县梅溪镇，51岁的林咸乐已开始忙碌——半个身子探进大缸里，大手用力搅拌，伴随着水和食盐的“交响”，细散的白面粉逐渐成团。搓条、卷圈、上条、发酵、拉面……17道工序后，丝细如发、柔软而韧的福州线面呈现出来。
线面，是中国面类中最长最细的面，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”闻名。对福州人来说，线面更是最熟悉的传统食物之一，它几乎见证了福州人一生中所有的重要时刻：大年初一，人们要吃一碗线面，祝福健康长寿；妇女分娩坐月子，以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”；结婚定亲，男方送女家的叫“喜面”；远离家门返归或远客入门，煮线面加两个蛋，谓之“太平面”。
林咸乐还和家人用了整整一年，起草了线面行业食品QS认证标准，得到了专家的认可。线面行业终于有了自己的标准，他们家的工厂也成为行业首批通过全国食品QS安全认证的企业，产品销往新加坡、意大利、澳大利亚、日本和美国等海外市场。
店位列全国畅销榜线面第1名、挂面第8名。“去年6月，我们尝试了直播，一天卖出4000斤线面!”林咸乐说，他相信福州线面会受到更多人的欢迎，福州文化也会随着美食流传开来。