当我第一次吃用生肉腌制而成酸鱼酸肉酸鸭时，我不禁为苗族人的智慧和手艺赞叹不已。这种经过时间发酵而成的酸味，好像可以把我拉回到很原始很原始的生活当中去。
酸肉
苗家人特别喜爱吃酸食，在他们家中，常年不断的备有酸辣椒、酸猫豆、酸鱼、酸肉、酸鸭，酸菜等，好像一切食物，都可以在他们那里经过腌制而达到储存时间长久的目的。
酸肉
这种酸食是传统习惯的形成，是因为他们居住在深山之中，交通不便，食物匮乏，基本自给自足。丰收的时候，东西没法储存，就采用了腌制的方式，来延长食物的寿命。
酸肉
腌制酸肉，他们会把生肉放入坛子当中，加入料酒，食盐，提前蒸煮好的糯米饭，辣椒粉等，然后密封好，等待时间的发酵。不管鸡鸭鱼肉，操作方法都是一样的，腌制出来的味道非常经典，非常独特。
酸鱼
生活过得真是惬意又满足。
酸鸭
这些独有的苗家味道，酸咸香辣，十分下饭。这种味道，是单单靠烹饪是做不出来的，必须得经过时间的沉淀与发酵。每一口独特的味道，都是时间对这些朴实善良的苗家人最好的馈赠。