特色：
这道菜的关键在于猪蹄一定要使劲儿炖，越烂口感越佳，吃起来也是不费吹灰之力。再者而言，时间越长，话梅的酸甜也才能百分百融入猪蹄中，柔软，酸甜，鲜香，营养，一步到位。
话梅猪蹄
主料：
猪蹄2只
辅料：
话梅200克；姜3片
葱段5克；料酒2汤匙
冰糖10克；盐1茶匙
油适量
烹饪秘籍：
火慢炒，并不停搅拌，以防止糊锅。
做法：
件，放入水锅中，并加入料酒，氽烫后捞出，冲去浮沫待用。
2. 话梅稍微冲洗过后，放入温水中浸泡待用。
3. 将话梅联通浸泡用的水一起倒入锅中，大火煮约10分钟，关火晾凉待用。
4. 将氽烫后的猪蹄放入晾凉后的话梅水中，并加入盐拌匀，浸泡腌制半天待用。
5. 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，爆香姜片，葱段。
火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。
7. 然后放入腌制后的猪蹄，中火翻炒至猪蹄均匀上色。
时，再转大火收汁即可。
营养贴士：
这道菜含有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老，减少眼角皱纹，达到美容的功效。话梅可以开胃生津，减轻猪蹄的油腻感，帮助消化。