芹菜炒牛肉
准备食材
米椒
生姜、大蒜、鸡蛋清、盐、生抽
老抽、清水、红薯淀粉、食用油
具体步骤
首先准备好需要的食材
牛肉我用的是里脊肉
肉质口感比较嫩
米椒
先将牛肉清洗干净
然后逆着纹路切薄片
切记牛肉一定要逆着纹路切
否则嚼不动哦
在切好的牛肉里加入鸡蛋清
生抽、老抽、清水和红薯淀粉
用手抓匀后再加入食用油
搅匀腌制片刻
段
再将生姜去皮后洗净切丝
大蒜拍扁去皮后剁碎
一起装入盘子里备用
锅中倒入适量食用油
油温六成热时下入牛肉，大火煸炒
炒至牛肉变色后盛入碗里备用
锅里留少许油，放入姜末和蒜末
炒出香气后放入辣椒不停翻炒
辣椒炒至断生后加入芹菜
继续大火翻炒，接着加入盐调味
芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿
口感也不爽脆
再加入提前炒好的牛肉
牛肉在出锅前加入
可以保证牛肉的口感嫩滑
最后加入生抽翻炒均匀
也可以加点鸡精提鲜
炒的时候不用加水
因为芹菜会炒出水分