炒---青南瓜番茄炒鸡蛋， 简单营养又美味，开胃又下饭，清淡不油腻，春天吃正合适。
这道菜的主要食材有三种， 青南瓜，番茄和鸡蛋。 青南瓜外皮青绿色， 个头迷你， 营养价值高，富含蛋白质，维生素C，胡萝卜素，钙，矿物质，膳食纤维等，多吃有利于增强人体的免疫力，调节血糖、帮助消化，美容养颜，减肥瘦身等功效，多吃些青南瓜，既能带来新鲜口感，也能给身体补充更多样的营养物质。青南瓜和老南瓜口感完全不同，鲜嫩多汁，特别适合炒着吃或做馅食用。
炒。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青南瓜番茄炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 青南瓜 半个 番茄 2 个 油盐 适量
10. 盛入盘中，撒上葱花即可。
贴士：1. 鸡蛋加入盐等调味， 先将鸡蛋炒熟后先盛出来； 2. 用少许油煸炒番茄至微微出汁， 用油煸炒过更利于番茄红素的吸收； 3. 青南瓜所含水分不多，炒制过程中可以加入少许水将其焖熟； 4. 青南瓜炒熟后加入炒好的鸡蛋进锅翻炒， 最后加入盐调味即可。