【步骤二】：蒸茄子的时候把尖椒清洗干净，大蒜片拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段，然后方便分别装盘备用。
颗粒、瘦肉简单切一下剁成肉末，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放少许油，把肉末放入锅中，用中火把肉粒炒熟。
火咕嘟一会。
【步骤六】：汤汁稍微收浓，放入甜椒粒，翻炒均匀盛出来备用。
【步骤七】：把蒸好的茄子放入大碗中，用手撕开放凉。
火，把尖椒炒成虎皮色。
【步骤九】：把茄子渗出的水倒掉，把煎好的尖椒、大蒜、香菜、炒好的肉末一起放入茄子中。
【步骤十】：然后用擀面杖，把茄子捣碎成泥，让茄子、辣椒和调料充分融合，然后装盘成菜。
（1）瘦肉最好选用梅花肉或者稍微带一点肥肉的，这种肉吃起来口感不柴。
（2）茄子最要大火蒸，这样可以防止茄子营养的流失，而且味道也好。
块，然后静置一会，这样可以很好地把茄子的水渗出来，然后倒掉，这样拌出来的茄子不会水踏踏的。
（4）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、生抽、老抽的盐味就够了。
米辣。