涮羊肉食材：
一、羊肉：羊肉是涮羊肉的主要食材，应选用新鲜的羊肉，最好是去皮的牛肉，因为羊肉皮比较厚，而且比较油腻，涮起来会比较油腻，不易食用。
二、蔬菜：涮羊肉要搭配蔬菜，可以根据个人喜好选择不同的蔬菜，比如胡萝卜、西兰花、芹菜、豆角等，这些蔬菜可以起到清淡口感的作用，同时也可以增加营养。
三、调料：涮羊肉需要使用一些调料，比如盐、酱油、料酒、花椒、八角、桂皮等，这些调料可以起到增香、调味的作用，使羊肉更加鲜美可口。
四、油：涮羊肉时需要使用油，一般可以使用花生油、豆油等，油的用量要适量，太多的油会影响口感，而且也不利于健康。
五、水：涮羊肉时需要加水，水的用量要控制在适量，太多的水会影响口感，而且也会影响营养的吸收。
六、其他：涮羊肉时可以加入一些其他的食材，比如香菇、青豆、豆腐、香葱等，这些食材可以增加口感，使羊肉更加鲜美可口。