木耳炒山药为什么要焯水
焯水能够缩短山药和木耳烹饪的时间，能够保持山药、木耳清脆的口感，同时让山药的颜色保持洁白。
使得炒出来的山药不发黑。第二个技巧就是山药焯水之后要立刻过凉水，这样炒出来的山药更加清脆爽口。
山药炒木耳要焯水吗山药炒木耳不需要焯水。但若是我们觉得焯水后山药口感更好的话,也可以选择让它开水下锅炒一分钟左右。
山药炒木耳不要焯水。木耳炒山药是一道美味可口的汉族名菜。此菜脆嫩爽口,营养丰富。
防止山药变黑，而且口感更脆。另外山药不能在锅里炒太久，所以浸泡后还要记得焯水，焯水半分钟就可以了。学会炒山药的方法了吗？快做一份尝尝吧，按照这么做真的很好吃。
山药炒木耳时,牢记两个小技巧,山药不发黑,而且更清脆爽口
第一步:取适量黑木耳,洗净,用温水浸泡。
第一步：取适量的黑木耳，清洗干净之后使用温水泡发。
【牢记1个小妙招】山药为啥炒出来就会发黑？其实是因为切片后的山药，接触空气，就会氧化发黑。那么要想解决这个问题，非常简单，只需要在山药切好之后，多做一步即可。
二，山药炒前要焯水，焯水后山药更加白净和脆嫩，焯水时要加盐增加底味，加油增加亮泽，加醋增加脆感，同时也避免山药发黑，加醋注意技巧不要加太早。
山药炒蛋
山药炒鸡蛋的做法,山药炒鸡蛋怎么做请看步骤:1.l,把鸡蛋摊成蛋皮,切好,山药去皮切片。
第1步、山药、胡萝卜洗干净。 第2步、山药去皮。 第3步、胡萝卜切片。 第4步、山药切片后放到冷水中。 第5步、起油锅,鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块。
首先，把山药皮去掉，然后戴上一次性手套，防止山药黏液引起的过敏瘙痒，再把山药斜着切成片，厚度约2-3毫米。2，再准备一根青椒，把它分成四瓣，然后改刀切成斜块。
山药、胡萝卜洗干净 步骤 step 2 山药去皮 步骤 step 3 胡萝卜切片 步骤 step 4 山药切片后放到冷水中 步骤 step 5 起油锅,鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块 步骤 step 6 用余油。