拔丝地瓜熬糖技巧
具体做法：1.先把红薯去皮洗净，再切成小块备用。
熬制拔丝糖浆是制作拔丝地瓜的关键步骤之一，也是需要一定技巧的部分。在熬制前，准备一个清洁的不粘锅，将优质白砂糖加入锅中，开小火融化糖。
熬糖:拔丝地瓜成功与否的关键就是这一步,糖熬好了,基本就成功八成了。糖水比例3:1,这些地瓜的话大约需要四两白糖,这次我加的略少一点了。
拔丝地瓜有三种熬糖方式：油熬糖、水熬糖、油水熬糖。使用其中任何一种方法都是可行的。2、今天分享的是油水熬糖法，很适合新手。
把切好的地瓜，放进去炸，炸的过程要推动一下。用筷子检查，如果能搓穿一块地瓜了，证明就熟透了，然后出锅装盘，控油备用。
做拔丝红薯,糖该怎么熬?学会这个方法,红薯“拉丝”又香甜!
从市场上刚买回来的红薯水分一般比较大,可以先在阳台晾晒几日,让水分蒸发一下,这样的红薯用来做拔丝红薯更加的软糯甘甜,红薯洗净去皮,切成滚刀状,就是如上图所示的样子。
拔丝红薯 【材料】：红薯 1个、白糖 80克、油 适量 【做法】：1、红薯切成块，用清水冲洗一遍沥干水；2、锅内放入适量油，油热后放入红薯，用中火炸；3、炸到红薯变金黄。
今天小编就把拔丝地瓜正确的做法分享给大家，做拔丝地瓜熬糖是关键，学会了这个方法，保证能拉丝香甜美味，一起来看一下吧。食材400克地瓜，100克白糖。
【1】首先我们准备红皮黄心薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块备用，同学们红薯的种类不受限制可以自由选择 【2】切好之后放入盆中用清水清洗干净备用。
地瓜去皮切成大小均匀的小块放到一个盘子里,然后撒上适量的生粉拌匀,薄薄的一层就可以,裹上生粉,之后炸制的时候就能形成一层保护膜,而且拔丝的时候地瓜不容易碎。
拔丝红薯用不用淀粉
不用水煮️不用淀粉️超简单️超美味 红薯切块 ps一定要切扁平块,这样可以直接炸,可以省去水煮的步骤。
控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。 6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。
日常用热水冲泡就可，煮出来的汤超浓郁。
其实是要用淀粉的，因为用淀粉可以将红薯黏在一块，使它酥脆又拉丝。
材料:红薯250克,冰糖100克,植物油50克。2、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的铁架块,用清水浸泡,捞出,主要是洗掉表面的淀粉,防止油炸后变黑,沥干水分。