山西过油肉的简单做法
山西过油肉的做法,山西过油肉怎么做请看步骤:1.新鲜里脊肉洗净切片,加入鸡蛋清2.将加入的鸡蛋清与肉充分揉好,然后加入淀粉些许,再放入少许料酒3.淀粉与肉搅拌好后,锅中倒油(多一些),油温不高时。
把猪瘦肉去掉筋膜，切成一元硬币厚的片，放在盆中，加入2克盐、1克白胡椒粉、2克陈醋，用筷子搅拌均匀；然后再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉搅拌均匀。
山西过油肉的做法,山西过油肉怎么做请看步骤:1.干木耳10g泡发,焯一下备用。
做法：1、提前一到两个小时，将木耳用冷水泡发；2、猪里脊肉洗净，切成薄片；3、里脊肉片放入大碗中，调入料酒、生抽、生粉各一勺；4、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
过油肉是山西名菜，家常做法也很简单，咸鲜适中，醋香诱人。
老山西过油肉的做法
做法步骤 1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀 2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出 3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒 4、取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜。
山西过油肉的做法,山西过油肉怎么做请看步骤:1.干木耳10g泡发,焯一下备用。
山西过油肉的做法,山西过油肉怎么做请看步骤:1.猪肉切片,加入淀粉,一勺酱油,少许水拌匀备用。
做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。
杏鲍菇和肉片都炸至微黄变色捞出来，再起油锅，放入葱姜炒香以后，放入萝卜片，炒软以后放入炸过油的肉片和杏鲍菇。
抄过油肉一般要哪里的肉
过油肉 一般是用瘦肉，瘦肉场成丝或片加上佐料后，用淀粉拌一下再过油，这样瘦肉才吃着嫰，好吃，五花肉用来直接炒，炒出油可以配其它菜加工。
山西过油肉就是其中之一，最初的做法比较简单，主要是将猪肉切成片，经过腌制和炸制而成。后来，随着时间的推移和人们的不断尝试，山西过油肉的口感和做法也不断得到改进和创新。
学习了 #把春天搬进家 【山西过油肉】 准备食材:里脊肉200克、蒜苔150克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、黑木耳少许、盐、生抽、老抽、山西老陈醋、花椒、八角、葱姜蒜、水淀粉。
猪里脊肉，切成这样 蒜薹切段 木耳泡上 鸡蛋两个 加入淀粉，调成面糊 肉片放入面糊中 锅内烧油，油温好了。
---【山西过油肉】--- 准备食材:猪瘦肉300克、蒜薹一小把、黑木耳少许、洋葱少许、花椒3克、八角2颗、盐适量、陈醋适量、老抽适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。
教你做山西人最爱吃的“过油肉”,肉片嫩滑、配菜脆爽、醋
儿童 建议多吃 山西过油肉的食材2人份 猪里脊肉300克 蒜苔适量 木耳适量 洋葱半个 姜1块 食用油适量 盐3克 料酒2汤匙 葱1段 十三香少许 酱油少许 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 展开山西
而过油肉到了晋城就有意思了“大米过油肉”！汤水浓厚，拌饭拌面啥都能战上一战。因为晋城过油肉片切得更小更薄，也会适当选择一些配菜所以更加适合做搭配。
腌制肉片的时候加入少许陈醋，可以使肉片吃起来更加嫩滑，还有淡淡的醋香味。2、肉片滑油的时候，油温不能过高，时间不能过长，一定要掌握好，否则肉片口感会发老发柴。
第8步、油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片。