东坡肉是不是红烧肉
东坡肉是一种很讲究的高级版特色红烧肉。lz非要说东坡肉不是红烧肉,类似说LV包不是箱包一样。
从焖煮方法,到佐料配置,东坡肉是要蒸的,而红烧肉不需要,红烧肉重要的是红烧,东坡肉和红烧肉有着大大的差异。
东坡肉不是红烧肉,二者存在一定区别。
那么红烧肉和东坡肉哪个好吃,哪个名气大,从上面这个典故中大家读完就可能明白了,其实东坡肉就是红烧肉,只不过叫法不同而已。
东坡肉的口感要比红烧肉好，东坡肉的颜色鲜红，吃起来肥而不腻，皮薄肉嫩，焖好之后飘香四溢，色香味俱全。而红烧肉最大特点就是入口即化。
东坡肉是川菜还是浙菜
在大多数人印象中东坡肉属于川菜,其实东坡肉这道菜既可以算川菜也可以算苏菜和浙菜,只是各地做法不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜,东坡肉可以说是全国各地的知名菜品,它是使用肥瘦相间的五花肉为原材,通过红烧、焖的形式将肉做的肥而不腻,弹性嫩滑。
东坡肉的百科 东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。
东坡肉属于浙菜系,同时也属于川菜系。东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族的传统名菜,以猪肉为主要食材。
食安科普|东坡肉
苏东坡是位美食家，曾自制黄酒、东坡肉等。他不仅参与打猎，对烹调野味、食用野味颇有心得。
将猪五花条肉刮尽皮上余毛,用温水洗净,放入沸水锅内氽5分钟,煮出血水,再洗净,切成方块。
杭州大小菜馆老板见人们都夸“东坡肉”,就让厨师把猪肉切成方块烧红,挂出牌子取名“东坡肉”。新菜出来后菜馆生意极其兴隆, 家家饭店都有了“东坡肉”。
连擅煮“东坡肉”(红烧猪肉)的苏东坡,也有鼓吹吃素的诗句: 秋来霜露满东园,芦菔生儿芥有孙; 我与何曾同一饱,不知何苦食鸡豚?
东坡肉百科
东坡肉 东坡肉为浙江杭州传统名肴,已有近千年历史。此菜是精选猪五花肋肉,以绍兴名酒代水,入密封砂锅中,用文火烧焖而成。其色泽红润,汁浓味醇,酥烂而不碎,糯而不腻。
东坡肉——精选推荐 东坡肉 求助编辑百科名片 东坡肉（东坡回赠肉）追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口。
东坡肉,驰名全国的“东坡肉”,这一楚乡湖北特有的传统名菜,素为人们所熟知,在川菜、鄂菜、浙菜都有收录,且各地做法也有不同。
东坡肉的百科 东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。