鱼豆腐，又称“豆腐鱼”，是一道非常受欢迎的家常菜，它以豆腐为主料，鱼为辅料，经过烹饪而成，口感柔软，滋味鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。
一、准备食材
首先，准备好所需的食材，包括：鱼肉、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、料酒、盐、醋、香油、味精等调料。
二、制作鱼豆腐
1、将鱼肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟；
2、将豆腐切块，用温水浸泡，再放入沸水中焯熟；
3、锅中倒入油，烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香；
4、将腌制好的鱼肉放入锅中，翻炒均匀；
5、放入熟的豆腐，加入醋、盐、白糖、香油、味精等调料，翻炒均匀；
6、最后，加入少许水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，即可。
三、小贴士
1、鱼肉要用料酒腌制，可以去除其中的异味；
2、炒鱼豆腐时，要用中小火，翻炒均匀，以免糊锅；
3、豆腐要用温水浸泡，再放入沸水中焯熟，可以保持豆腐的口感柔软；
4、鱼豆腐可以搭配米饭、面条、炒面等，很适合家庭聚餐。
鱼豆腐是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感柔软，而且营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。正确的做法是，将鱼肉腌制，豆腐焯熟，炒锅中翻炒均匀，加入调料，中小火炖煮即可。