一、配料准备
1、鸡肉500克，洋葱1个，青蒜2个，花椒5克，八角3克，草果3克，桂皮2克，干辣椒5克，香叶2克，葱2棵，姜2片，大料2克，料酒2勺，盐2勺，白糖2勺，酱油2勺，醋2勺，花椒油2勺，香油2勺，芝麻2勺。
二、做法
1、将鸡肉洗净，切成小块；洋葱洗净，切成小粒；青蒜去皮，切成蒜末；葱洗净，切成葱末；姜切成片；花椒、八角、草果、桂皮、干辣椒、香叶、大料放入调料袋中；
2、将鸡肉放入锅中，加入料酒、盐、白糖，煮至鸡肉熟透；
3、另起一锅，加入少许油，放入洋葱、蒜末、葱末、姜片，煸炒至葱洋葱变软；
4、将锅中的鸡肉倒入煸炒的洋葱混合物中，加入调料袋中的调料，煮至汤汁浓稠；
5、最后加入酱油、醋、花椒油、香油、芝麻拌匀，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
1、酱油、醋、花椒油、香油、芝麻的比例为2:2:2:2:2，可以根据自己口味调整；
2、调料袋中的调料可以根据自己喜欢添加或减少；
3、腌制鸡肉时可以加入少许蛋清，可以使鸡肉更加鲜嫩；
4、酒醒酒汤可以搭配米饭、馒头、豆腐等食物食用，口感更佳。