正宗猪肘子的做法大全家常视频!想做猪肘子别再炖了!别怕,加入咖喱酱后,咖喱酱更美味,也更鲜美。
食材:
猪肘子1个、咖喱酱适量、咖喱块一块、红萝卜适量、蒜适量、洋葱适量、大葱适量、姜适量、芝麻适量、小茴香适量、香叶适量、茴香适量、白蔻适量、酒适量、味极鲜酱油适量、生抽适量、冰糖适量
做法:
1.把猪肘子用红酒,糖和咖喱酱比例大概是2:1。大火爆炒到微黄,撒少许葱花和芝麻
2.然后撇去浮沫,加入适量的盐,倒入生抽稍微腌制一下,沥干水分,把腌制的水分收干,压成腊肉的形状,最后用淀粉,白糖,茴香粉腌制一下,腌好后的成品
3.洋葱切丝,青椒滚刀切块,小黄鱼切块,小茴香洗净,香叶,姜片,蒜末,干辣椒,料酒,糖和盐依次装入一个碗里
4.放入生抽,蚝油,加入香醋,少许胡椒粉,混合后淋入生抽,放入淀粉勾芡,再放入辣椒油拌匀,最后放入蒜苗点缀,腌制片刻
5.锅中放油,油热后放入花椒,大蒜,炒香以后关火,加入豆瓣酱,黄豆酱,小火熬制,熬至汁粘稠就熟了
6.锅中放少许油,加入洋葱碎和香菇丁翻炒均匀出锅
孜然金针菇
( 用料) 金针菇 30g、玉米粒 60g、小油菜 250g、水 2000ML、油、盐、蒜 4粒、蚝油 3大汤匙、小葱花 适量
( 做法 1)金针菇洗净,剪掉根部,用刀掰下来,玉米粒剥好备用。