第一步：准备好所需材料，肉类，大葱，蒜头，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，醋，酱油，淀粉，水，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，葱白。
第二步：将肉洗净，切成块，放入清水中，加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，醋，酱油，淀粉，水，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，葱白，搅拌均匀，放入冰箱腌制2-3小时。
第三步：将葱，蒜头，干辣椒洗净，切碎备用。
第四步：将腌制好的肉放入锅中，加入适量清水，烧开后，转小火炖煮30分钟，放入葱，蒜头，干辣椒继续炖煮15分钟，加入适量盐，糖，醋，酱油调味。
第五步：将炖好的红烧肉放入碗中，淋上香油，撒上葱花即可。