京味炸酱面是一道经典的北京小吃，以其独特的口味而著称，深受广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下京味炸酱面的正宗做法。
一、准备工作：
1、准备食材：米面、炸酱油、葱姜蒜、香菜、胡萝卜、青椒、猪肉、豆芽菜、盐、鸡精、香油、醋、糖、花椒粉、料酒、淀粉等。
2、准备工具：碗、勺、锅、筷子等。
二、制作步骤：
1、将米面放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其成为米糊状，然后放入淀粉中搅拌均匀，放入凉水中浸泡半小时左右，使其变得更加筋道。
2、将葱姜蒜切碎，香菜、胡萝卜、青椒切成小粒，猪肉切成肉末，豆芽菜切成小段，备用。
3、锅中放入适量的油，烧至六成热，放入葱姜蒜炒香，然后放入肉末翻炒，再放入香菜、胡萝卜、青椒炒出香味，最后放入豆芽菜炒匀，加入适量的盐、鸡精、香油、醋、糖、花椒粉、料酒翻炒均匀，放入炸酱油翻炒均匀，撒入少许葱花，盛起备用。
4、将米糊放入锅中，用筷子搅拌均匀，使其成为米粉状，然后放入油中，用筷子搅拌均匀，放入炸酱油翻炒均匀，最后加入刚才准备的肉酱，翻炒均匀，撒入少许葱花即可。
三、小贴士：
1、炸酱油要根据个人口味适量添加，不要太多，以免影响口味。
2、肉酱要炒出香味，炒的时候要慢慢翻炒，以免糊底。
3、米糊要及时搅拌，以免粘锅。
4、搭配香菜、胡萝卜、青椒等蔬菜，可以增加营养，同时也能提升口感。
以上就是京味炸酱面的正宗做法，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的京味炸酱面，享受一下它独特的口感。