做泡菜的方法和步骤
锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。
做法步骤：第1步、胡萝卜，白萝卜去皮切成条状。第2步、包菜撕成块状。第3步、撒入食用盐，可以分两个盆，搅拌均匀，腌制十分钟杀出里面水分。
泡菜的做法,泡菜怎么做请看步骤:1.制作前所有工具用开水烫一下,放凉晾干再用,这一步骤很重要,可以有效解决细菌污染。
像包菜和萝卜之类的蔬菜可以先用盐腌制一会，这样吃起来口感更脆嫩。2、黄瓜一定要去瓤，口感才会更脆，不会软趴趴的。
第一坛子泡菜水怎么做
泡菜坛要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。2 准备食材准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。
泡菜清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒,再倒扣干。 2.把需要的蔬菜清洗干净,充分沥干,不要有生水哦。 3.在2升中加入盐和洗干净的香料,煮开后放凉。
新泡菜坛子在第一次使用的时候，要装满清水，浸泡三天，名曰“怯火”，泡菜出来的口感是否声脆，这个是关键，不经过怯火的坛子泡出来的泡菜口感不脆。
第一坛水必须加红糖,有了红糖水才能发酵。 3、倒入白酒能让泡菜更加脆,还能够防腐。 4、白菜,包菜这些不能下坛子里面泡,会坏坛水。
第一次做泡菜没有母水怎么办
在锅里加热水，加入盐和泡椒，泡椒水，煮沸后放入。现在水沸腾了，倒入泡椒水，如果第一次泡菜没有母水，就用泡椒水代替，以后做泡菜的时候，用自己的泡菜水做母水。
先备用一个泡菜坛子，然后烧锅开水将香料防花椒盐适量放在里面熬香冷却备用，萝卜，辣椒豇豆仔姜萝卜都晾干，最后放置泡菜坛子里，全程见不得生水以及油。
超级超级推荐泡红皮萝卜，带皮放进去，盐水会泡的很香，然后出现胭脂色，（记住，后面不能放白醋了。
没有母水,可以通过用盐水或添加乳酸菌(益力多)的方式来做初期的泡菜盐水。但是,添加的乳酸菌应该是活菌。
没有老母水,泡菜怎么做??求指导
✔️【母水篇】 准备一个10斤装的泡菜坛子,泡之前装满水,外部擦干,底部垫一张纸,垫纸的目的在于测试坛子是否有漏水情况(当然。
白萝卜和胡萝卜洗净切成3厘米长条，浸泡在食盐溶液中1小时，捞出稍微晾干水分。2、将盐渍后的萝卜条捞入泡菜坛或玻璃瓶里，加入香料包，倒入盐水、野山椒水，泡一晚上即成。
那就用直接的方法把泡菜泡起来就可以了，加入比较多的盐，然后把他放着泡起来就可以了。
制作四川泡菜没有母水可以用高度白酒代替。
我想泡酸菜,但是没有酸菜水用什么?用什么做新酸菜水?