家庭版烤鱼的简单做法
在烤鱼的过程中我们可以炒制酱料了，饱饱真是一个平平无奇的省时小天才！起锅烧油，在热锅冷油的条件下放入葱姜蒜，还有刚刚切好的小米辣，炒出香味，然后再放入一勺辣椒酱。
酱香烤鱼 准备材料：清江鱼一条，葱姜蒜，配菜（洋葱，土豆，魔芋结，午餐肉），香菜，花椒。酱料：黄豆酱2勺，甜面酱1勺，豆豉1勺，白胡椒粉1勺。
家庭烤鱼 烹饪步骤 - step1 - 草鱼3斤叫卖家帮忙处理干净，背部划上刀口以便入味，并放上葱姜白胡椒粉料酒和盐。- step2 - 里外抹匀腌制30分钟入味。
做法步骤：第1步、罗非鱼，洗干净，开边，用盐稍微腌制一下。第2步、两面煎至金黄。第3步、煎鱼的时候，把洋葱切丝，姜切片，笋丝洗干净，芹菜切段，火腿切厚片，铺在烤鱼盘上。
自己在家怎么弄烤鱼
把鱼改刀切好腌制，待会锅里煎一下，然后放入烤盘配菜洗好切好，单独放锅里爆锅炒一下，然后放入烤盘 2、菜平铺到烤盘，墙面摆上煎好的鱼，最好在淋上炒过的辣椒酱。
麻辣烤鱼 【食材】草鱼、洋葱、芹菜、豆腐皮、黄豆芽、火锅底料、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、花椒 【具体做法】1，草鱼一条，买的时候让店家处理干净。
鱼上烤箱。将新鲜的鱼洗好，切开成两片摊开(易熟)，切花刀，表面抹盐，倒入料酒，放入姜片。腌20分钟后将腌好的鱼表面刷上生抽蚝油调制的汁。然后刷少量油。
第1步、小鱼清理干净，剪成两半。第2步、葱姜切丝。第3步、将鱼放入盆中，放入葱姜丝，加入料酒。第4步、加入味极鲜酱油。第5步、加入蚝油拌匀。第6步、腌一会。
烤小鱼的做法
【烤箱烤小鱼(消耗老爸钓回家的小鱼)】01.杀鱼去鳞去头洗净,这一步由老爸完成。
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做法 1、先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口; 2、用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟; 3、腌制好的鱼用竹签串好,并沥干水分; 4、再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉。
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烤小鱼是什么鱼
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烤鱼使用的比较多的就是草鱼,草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根(东北)等。是中国四大家鱼之一。
时候差不多,就用筷子翻个面,烘焙出来的鱼完整无缺,不粘锅,不焦枯,香喷喷,金灿灿。放冷后,用稻谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。熏烤过后的鱼很香,而且容易携带。
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。
鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼,价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂,虽然细刺比较多,但是炸酥以后小刺皆可食用。