烧鳝鱼，是很多家庭都喜欢的一道菜，口感鲜嫩，美味可口，有很多人都喜欢吃，但是如何烧出鲜嫩可口的鳝鱼呢？
1、准备食材。首先，要准备好所需要的食材，如鳝鱼、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、醋、油等。
2、鳝鱼洗净。将鳝鱼放入清水中，用手轻轻搓洗，将表面的泥沙洗掉，然后捞出，沥干水分。
3、切好蔬菜。将葱、姜、蒜、辣椒切成小粒，准备好。
4、将鳝鱼放入锅中，加入盐、酱油、糖、醋、油，搅拌均匀，腌制10分钟，使鳝鱼入味。
5、将切好的蔬菜放入锅中，加入少许油，爆香，然后倒入鳝鱼，炒至鳝鱼变色，再加入少许水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，至鳝鱼变软。
6、将鳝鱼捞出放入盘中，将汤汁倒入，撒上葱花，烧鳝鱼就完成了。
烧鳝鱼，虽然步骤繁琐，但是只要做好准备工作，按照以上的步骤，就可以做出鲜嫩可口的烧鳝鱼来，让家人们享受美味的佳肴。