一、准备材料：
1、猪皮：一斤左右；
2、盐：一大勺；
3、姜：一根；
4、葱：一根；
5、花椒：20克；
6、八角：5克；
7、香叶：5克；
8、料酒：一大勺；
9、酱油：一大勺；
10、白糖：一小勺；
11、香油：适量；
12、蒜苗：一把。
二、做法：
1、将猪皮洗净，用清水浸泡半小时，然后放入沸水中烫一下，捞出放凉；
2、将烫过的猪皮切成小块，放入一大碗中，加入盐、姜、葱、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、白糖，搅拌均匀；
3、将拌好的猪皮块放入一个干净的容器中，加入适量的香油，搅拌均匀；
4、将蒜苗洗净，放入容器中，搅拌均匀；
5、将猪皮块放入一个干净的瓶子中，放入冰箱中，冷藏24小时，然后即可食用；
6、将冷藏好的卤猪皮放入热油锅中，炸至金黄色即可。
三、小贴士：
1、猪皮一定要洗净，以免残留细菌；
2、卤猪皮时要加入适量的香油，以增加香气；
3、炸猪皮时要注意控制油温，以免炸得过硬。