干炒鸡的做法 最正宗的做法
干炒鸡所需原料鸡腿肉,配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,调料:盐、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。
1买新鲜的鸡子剁小块。2鸡块用小水冲洗20分钟，冲出血水。放盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、少许嫩肉粉、蚝油腌制半个小时。
鸡的选择:根据做法的不同,干炒鸡一般选用180天左右的小公鸡,炖炒结合的一般选用半年以上一年以下的鸡、一年以上的鸡相对肉质略老所以一般在做回锅鸡时常用。
👇做法: 1⃣️鸡肉切小小块,加点盐码下底味,油热下鸡肉炒干水分,表皮微黄,下姜片炒香; 2⃣️放一勺米酒、生抽、少许老抽、蒜头炒出香味。
方法/步骤 1 挑选大小适中的鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用 2 准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用 3 锅烧热加油。
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步骤2 土豆块下油锅炸熟 步骤3 鸡块用盐腌一下 步骤4 鸡块下油锅炸半熟备用 步骤5 莴笋和藕片先下锅炒快熟状态 步骤6 再放入耳块条(年糕)炒。
盐不要放在鸡腿肉上面，拌匀以后把鸡肉混合在一起，加适量白糖提鲜，加一些香醋增香，最后再加入葱段，一起翻拌均匀，吃的时候直接把锅端上桌就可以了，这样做的干锅鸡，香辣开胃。
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香辣干锅鸡做法：食材准备：鸡肉、土豆、莲藕、青椒、小米辣、干辣椒、小葱、香菜、老姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、生抽。
干锅麻辣鸡
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香辣干锅鸡 图文 | 梦桃缘 原料：土鸡600克（半只）、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1颗、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺。
今天小编带来整只鸡的做法,麻辣干锅鸡,香味浓郁,质地一点都不柴,软烂好吃,开胃又下饭。 洗净的嫩鸡一只,斩去鸡脚趾,从中间破开,剁成大小均匀的小块,剁的时候要把鸡屁股去除不用。
【麻辣干锅鸡】准备食材：鸡肉，土豆，洋葱，香菜，小米辣，线椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅底料一块。