干锅野猪肉是一道美味可口的家常菜，口味鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。下面就来介绍一下干锅野猪肉的做法：
一、准备食材：野猪肉500克，葱50克，姜50克，蒜50克，花椒10克，八角5克，大料5克，香叶5克，辣椒5克，醋50克，生抽50克，白糖20克，料酒20克，油50克，盐5克，鸡精5克，水200克。
二、烹饪步骤：
1、将野猪肉洗净，切成小块，放入盆中，加入料酒、盐、鸡精、醋、白糖、油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将葱、姜、蒜、花椒、八角、大料、香叶、辣椒切碎，备用。
3、热锅，倒入油，放入葱姜蒜，爆香，放入腌制好的野猪肉，翻炒均匀，放入八角、大料、花椒、香叶、辣椒，翻炒均匀。
4、倒入适量清水，放入生抽、白糖，煮至汤汁收干，加入鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士：
1、野猪肉肥而不腻，烹饪时可放入料酒，能更好地去腥，让肉质更加鲜嫩。
2、煮汤时，一定要小火慢炖，以免肉质变硬。
3、烹饪时，最好放少量的盐，以免口味过重。
干锅野猪肉的做法很简单，只要按照上述步骤，就可以做出一道美味可口的家常菜。