老坛酸菜鱼的做法和步骤
一、准备材料：
1.鲜鱼：1斤；
2.酸菜：1/2斤；
3.葱：2根；
4.姜：2片；
5.蒜：2瓣；
6.料酒：2勺；
7.盐：1勺；
8.鸡精：1/2勺；
9.花椒：5粒；
10.八角：2粒；
11.香叶：2片；
12.油：适量；
13.酱油：2勺；
14.白糖：1勺；
15.水：2杯；
二、做法步骤：
1.鲜鱼洗净，用料酒、盐、鸡精、少许油抹匀，腌制15分钟。
2.酸菜洗净，切小段，放入清水中浸泡15分钟。
3.葱姜蒜切末，花椒八角香叶磨粉。
4.锅中放入油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，加入花椒八角香叶煸炒。
5.放入酸菜翻炒，加入酱油、白糖、水，煮滚后放入腌制好的鱼，煮至鱼熟透，即可出锅装盘。