排骨怎样炖又嫩又好吃
其实，炖肉只要加一样调料，就能有效去腥，而且肉质还非常软烂，又香又嫩，快学一学。
炖的时候先用油将排骨先煎一下，利用高温瞬间将外层的肉煎熟，迅速锁住肉内水分，先大火烧开，再转小火慢炖，排骨充分吸收汤汁，炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
排骨冷水下锅,放入葱结和料酒,煮出血水后捞出控干。 2、白萝卜切滚刀块,姜切片,蒜剥去外皮。 3、锅里热油,放排骨煸炒。 4、炒至排骨焦香后放姜片。
第1步、排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备 。第2步、锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。第3步、锅中放油炒白糖至出糖色。第4步、放入排骨煸炒均匀。
排骨加什么炖容易烂
排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块 2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦。
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
加开水炖 当肉或排骨炒至颜色金黄后，就可以加水炖了，加什么水呢？
排骨里有很多血水，如果直接炖的话，血水就会溶入汤水中，颜色就会发黑，味道也很腥，不好吃。
方法一:用淀粉和料酒腌制1小时后比较容易烂,入味。 方法二:加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,牛肉比较容易烂。 方法三:加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。
炖排骨汤用冷水还是热水
炖排骨汤一般建议用冷水下锅炖，这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成份。
排骨去除血水后,可以用热水煮,这样利于营养物质的析出,如果排骨没有焯水,应该先用冷水浸泡,以免排骨遇热表面收缩,影响里面血水的排出。
炖排骨汤用热水最好,热水可以让汤汁更白,口感更好。排骨汤是我们家常非常喜欢的一道汤品,汤汁鲜美、排骨软烂,一般人都可以食用。
这样做，可以有效的去除排骨里的肉腥味和一部分油腻。 窍门2：焯过水的排骨要用热水煲，这样肉才更容易炖软。
其实是这样,在煮排骨的时候,先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。
炖排骨只放三种调料就行
炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会破坏原有的鲜美。①大葱 大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。
煲排骨汤只需要放这几种调料即可，3种调料既可以去腥又可以增香，锁住本身的鲜味，简直不要太好喝。
炖排骨,在排骨一入锅的时候,我们就可以往锅里添加一点白醋。白醋中含有的醋酸成分,可以加速排骨上的肉的软化速度,并且还可以促使排骨骨头里的骨髓析出到汤里,使排骨汤营养更为丰富。
【炖排骨汤】所需食材：排骨、山药、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、料酒、食用油 1、首先我们把排骨切好，放在水里浸泡1个小时，如果没时间的话，这一步也可以忽略。
再来准备一点辅料，分别是葱，姜，白醋，清炖排骨汤其实只要有这3样料就足够了，以葱姜来去腥增香，外加几滴白醋来释放肉中的营养和鲜味物质，这样汤水才足够的鲜美。