家常京酱肉丝的简单做法
做京酱肉丝要选用口感细嫩的里脊肉，切的时候要顺着猪肉的纹理来切，这样切炒出来口感细腻，卖相完整好看。肉丝要要切得粗细均匀。
【京酱肉丝】主要食材：猪里脊1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱1根，豆腐皮1张，生姜一小块，甜面酱2勺，原汁酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，玉米淀粉2勺，盐适量。
做法步骤：第1步、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。第2步、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。第3步、甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。
做法步骤 1、里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。
【京酱肉丝】经典菜在家做,肉丝细嫩不黏糊,外面30多,自己做12块,好吃省钱 准备主要食材:猪里脊肉300克,干豆腐100克,鸡蛋1个 准备辅助食材:甜面酱100克,大葱多半根,葱花5克,姜末4克。
京酱肉丝用哪几种酱
甜面酱是另一种常用的调料,它的味道甜中带咸,口感稍微粗糙一些。如果你想让你的京酱肉丝更加甜美,可以选择使用甜面酱。
京酱肉丝是老北京菜，京鲁菜的厨师都比较擅长制作此菜，京酱肉丝是酱爆菜的一种，选用的酱是产自北京地区的甜面酱，只有甜面酱炒出来的京酱肉丝才最地道且好吃。
-🌟酱汁:碗中加入3勺甜面酱,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,2勺白糖,3勺清水搅匀备用-🌟肉丝腌制:🔸1块鸡胸肉(里脊肉)切成均匀细丝🔸少量多次加入葱姜水,搅打均匀🔸加入少许盐入底味。
有的茶客在用盖碗泡老白茶时，泡过了7、8冲后，茶味逐渐淡下来。
【京酱肉丝】 食材:精瘦肉,大葱 豆腐皮 做法: 第一步,精瘦肉最好采用猪里脊肉,因为这里的肉鲜嫩,炒出来比较嫩滑!当然如果没有里脊肉,用腿肉也可以!
京酱肉丝酱和甜面酱一样吗
“京酱肉丝”的做法以北京最为正宗，京酱肉丝的京酱，是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。
不同的口味偏好会影响到选择调料的决策。如果你喜欢口感细腻的,可以选择黄豆酱;如果你喜欢口感稍微粗糙一些的,可以选择甜面酱。
我们把“甜面酱”换成了“甜辣酱”虽然差一个字，但口感和菜色却更添新鲜感。这道京酱肉丝很漂亮，尤其适合过年、节日家宴，又是一道“花开富贵”的开运菜，很有寓意。
京酱汁一般按照2份甜面酱、1份番茄酱或番茄沙司、1/2份蚝油或酱油的比例调配最好,喜欢甜的就可以放一些白糖。