小墨鱼仔是一道非常受欢迎的家常菜，它以软嫩、鲜美的口感著称，令人垂涎欲滴。下面介绍一下如何做出美味可口的小墨鱼仔。
首先，准备好所需的食材，包括小墨鱼仔、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、糖、醋、花椒粉和淀粉。
接着，将小墨鱼仔洗净，用清水把头部和尾部都洗掉，然后把小墨鱼仔用清水浸泡一会儿，以去除血渍。
然后，把小墨鱼仔放入沸水中煮熟，煮至变软即可，熄火后捞出沥干水分。
接下来，把姜、葱切成末，然后把小墨鱼仔放入锅中，加入姜末和葱末，炒香。
接着，加入酱油、料酒、糖、醋，再加入适量的清水，然后把花椒粉、淀粉混合，倒入锅中，再加入适量的油，翻炒均匀，至小墨鱼仔表面变得金黄色，即可出锅。
最后，就可以将小墨鱼仔盛入盘中，撒上葱花即可。
以上就是如何做好小墨鱼仔的步骤，做出来的小墨鱼仔色泽金黄，口感软嫩，酸甜适口，极具风味，是一道绝佳的家常菜，受到很多人的喜爱。