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月饼豆沙馅的做法及配方窍门

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一、材料准备

1、主料:高筋面粉250克,白砂糖150克,植物油80克,豆沙馅200克;

2、辅料:细砂糖50克,鸡蛋清1个,清水适量,精盐1小勺,淡黄油2大勺;

二、制作步骤

1、将高筋面粉放入碗中,加入精盐、细砂糖,搅拌均匀;

2、鸡蛋清打入碗中,加入植物油,搅拌均匀;

3、加入清水,搅拌均匀,至松软状态;

4、将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时;

5、取出面团,擀成0.3厘米厚的圆片,加入豆沙馅,放入模具中,放入预热好的烤箱,烤熟即可;

6、将烤好的月饼放入碗中,加入白砂糖,淡黄油,搅拌均匀,即可出锅。

三、窍门

1、制作月饼面团时,可以将植物油加入面团中,使面团更加松软;

2、豆沙馅可以根据自己的口味进行搭配,可以加入芝麻、花生、核桃等;

3、烤制月饼时,应该将温度调到中低档,以免月饼表面过度焦黄;

4、搅拌月饼表面的糖汁时,可以加入少量的清水,使糖汁变得更加黏稠;

5、月饼装盒时,可以在月饼中间放入纸片,以免月饼之间相互碰撞,损坏月饼外观。

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