一、材料准备
1、主料:高筋面粉250克,白砂糖150克,植物油80克,豆沙馅200克;
2、辅料:细砂糖50克,鸡蛋清1个,清水适量,精盐1小勺,淡黄油2大勺;
二、制作步骤
1、将高筋面粉放入碗中,加入精盐、细砂糖,搅拌均匀;
2、鸡蛋清打入碗中,加入植物油,搅拌均匀;
3、加入清水,搅拌均匀,至松软状态;
4、将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时;
5、取出面团,擀成0.3厘米厚的圆片,加入豆沙馅,放入模具中,放入预热好的烤箱,烤熟即可;
6、将烤好的月饼放入碗中,加入白砂糖,淡黄油,搅拌均匀,即可出锅。
三、窍门
1、制作月饼面团时,可以将植物油加入面团中,使面团更加松软;
2、豆沙馅可以根据自己的口味进行搭配,可以加入芝麻、花生、核桃等;
3、烤制月饼时,应该将温度调到中低档,以免月饼表面过度焦黄;
4、搅拌月饼表面的糖汁时,可以加入少量的清水,使糖汁变得更加黏稠;
5、月饼装盒时,可以在月饼中间放入纸片,以免月饼之间相互碰撞,损坏月饼外观。