一、准备食材：
1、牛肉粒：500克； 2、葱：50克； 3、姜：20克； 4、料酒：15克； 5、淀粉：15克； 6、生抽：15克； 7、老抽：15克； 8、蚝油：15克； 9、白糖：10克； 10、盐：5克； 11、胡椒粉：5克； 12、香油：10克； 13、花椒粉：5克； 14、辣椒酱：10克； 15、植物油：50克；
二、制作步骤：
1、将牛肉粒放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用；
2、将葱、姜切成葱花和姜末，备用；
3、将牛肉粒放入一个容器中，加入料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香油、花椒粉、辣椒酱，搅拌均匀，腌制15分钟；
4、将植物油烧热，放入葱花和姜末爆香；
5、将腌制好的牛肉粒放入锅中，翻炒至牛肉粒变色；
6、倒入爆香的葱花和姜末，翻炒均匀；
7、将炒好的牛肉粒盛入盘中，即可享用。
三、吃法：
1、将牛肉粒放入碗中，淋上香油，即可享用；
2、将牛肉粒放入面条中，加入葱花、姜末，淋上调味汁，即可享用；
3、将牛肉粒放入饭中，加入葱花、姜末，淋上调味汁，即可享用；
4、将牛肉粒放入烤箱中，烤出香脆可口的牛肉粒，即可享用；
5、将牛肉粒放入蒸锅中，蒸出香嫩可口的牛肉粒，即可享用；
四、小贴士：
1、牛肉粒腌制时间不要太长，以免影响口感；
2、牛肉粒炒制时，油温要烧至六成热，以保证牛肉粒的口感；
3、牛肉粒炒制时，加入葱花和姜末，可以增加风味；
4、牛肉粒炒制时，要持续翻炒，以保证牛肉粒的嫩滑口感；
5、牛肉粒可以搭配各种调料，搭配出多种口味，以满足不同口味的人。