笋干烧肉是一道很受欢迎的家常菜，口感鲜美，香味浓郁，是许多家庭聚餐时的首选。准备好笋干烧肉之前，首先要准备好所需的食材，主要有猪肉、笋干、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、醋等。
首先，将猪肉洗净，切成肉丁，放入清水中浸泡，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋，搅拌均匀，腌制半小时。
其次，将笋干洗净，用清水浸泡半小时，然后沥干水分，切成细丝。
然后，将葱、姜、蒜、辣椒分别洗净，切碎备用。
接下来，在锅中加入适量油，将葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后加入腌制好的肉丁，翻炒均匀，加入适量清水，煮至汤汁浓稠时，再加入笋丝，炒匀，最后加入适量盐，炒至笋干烧肉即可。
最后，将笋干烧肉盛入盘中，撒上葱花，可以上桌了。
笋干烧肉的做法很简单，但是要注意的是，猪肉要充分浸泡，腌制的时间要适当，笋干要浸泡半小时，放入汤中的时候要慢慢炒，不能煮烂，最后放入盐，要调味均衡，这样才能做出美味可口的笋干烧肉。