梅菜干是一道特色小吃，营养丰富，口感鲜美，深受消费者的喜爱。下面就介绍一下梅菜干怎么做好吃：
一、准备材料：
梅菜：500克，盐：50克，糖：50克，鸡精：2克，花椒：5克，葱：20克，姜：20克，香油：适量。
二、做法：
1.首先，把梅菜洗净，放入滚水里煮5-10分钟，把梅菜熟了捞出来，放入清水中浸泡几分钟，然后把梅菜沥干水分；
2.将梅菜切成条状，放入一大碗中，加入盐、糖、鸡精、花椒，把梅菜拌匀，放置一夜；
3.第二天，把梅菜拌匀，放入烤箱中，以180度，烘烤30-40分钟，把梅菜烤至表面焦黄，取出放凉；
4.将葱、姜切碎，放入锅中，加入适量油，爆香，把爆香的葱姜汁倒入梅菜中，拌匀；
5.最后，加入适量香油，拌匀，梅菜干就做好了。
三、小贴士：
1.梅菜洗净后要用滚水煮一下，可以使梅菜口感更脆；
2.梅菜拌匀时，要把梅菜拌匀，使梅菜表面的盐分均匀；
3.把梅菜放入烤箱中烘烤时，要均匀放置，以免梅菜烤不均；
4.把梅菜拌入葱姜汁中，可以增加梅菜的香味。
梅菜干是一道特色小吃，风味独特，口感鲜美，是很多人喜欢的小吃，只要按照上面的步骤，就可以做出一道美味可口的梅菜干，让你的家人朋友们大快朵颐。