川菜回锅肉正宗做法
准备一块带皮二刀肉，经常买菜的人都知道，二刀肉就是靠近臀部的后腿肉，也叫“坐臀肉”，屠户在宰猪的时候，这个地方正好下第二刀，四肥六瘦，大部分人都熟知。
川味回锅肉 食材：五花肉2块 配料：姜一个，蒜苗一颗，青椒2个，红辣椒1个，豆豉30克，红油豆瓣酱20克。
做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮 第2步、这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末 第3步、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉。
做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。
厨师长给大家分享回锅肉的做法,最详细的教程,收藏学习下
下一步开始准备炒肉了，青蒜苗斜刀切段 放入甜面酱4克，也就一小勺啦，放入生抽，搅拌好，作为酱料 开始炒肉，锅热放油，使锅内均匀沾满油，防止回锅肉粘粘 下肉片，迅速晃动锅柄。
煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸。
但是正宗回锅肉的特点是：口味独特，色泽洪亮，香而不腻，入口浓香，由于自己喜欢吃回锅肉，所以经常跟四川的朋友学习回锅肉的做法，那么。
因为调料中用到了豆瓣酱的缘故,吃起来还会有浓浓的酱香,拌米饭,简直绝了,每次家里做这道菜肯定会吃光光,微微的辣味,就算不太能吃辣的也可以接受,做法也不是很复杂。
做法步骤：第1步、准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片。
回锅肉,肥而不腻,特别下饭,步骤详细,值得收藏
五花肉最好放到冰箱里冻一下，不用冻得很结实，硬硬的可以切就好了，一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。2、五花肉切成薄片。3、凉水下锅，放入姜片，和两勺料酒。
回锅肉这样做香辣诱人，肥而不腻特别下饭。
具体步骤：第1步：先用刀刮净毛根和油泥，多刮几遍，一定要给它刮干净，这样能最好的去除油腻味。
做回锅肉第一步就是要把肉片回一下锅，也就是二次下锅，它的特点是色泽红亮，重复烹调。
回锅肉盖饭的做法大全窍门
豆果美食回锅肉盖饭栏目为您推荐回锅肉盖饭做法大全,回锅肉盖饭怎么做好吃技巧分享,回锅肉盖饭最正宗的做法和回锅肉盖饭家常做法推荐,更多回锅肉盖饭的简单做法就来豆果美食。
做法: 1、豆瓣、豆豉混合剁细,葱洗浄切段,青红椒、姜切片及丝,蒸一锅米饭待用。
回锅肉盖饭的做法,回锅肉盖饭怎么做请看步骤:1.五花肉煮熟放凉切片2.锅烧热倒入食用油。
回锅肉盖浇饭。 用料:青蒜、五花肉、黄豆酱、蒜瓣、鸡粉、盐、白砂糖。 做法:1、五花肉洗净切片,大蒜叶切段。 2、平底锅滴少许油,下入五花肉片煸出油,至肉片变色即可。