如何发面做包子才松软
其次就是要将面团盖上湿毛巾发酵至两倍大,扒开面团,内部要呈现蜂窝状,最佳发酵室温要保持在30至35度之间。
想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。
分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮,包入肉馅,包成包子形状放吸油纸上防粘连。包子定好型后,放入锅中盖好盖等待10-15分钟二次发酵。
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
包子发面秘方全过程,一次就能成功
将面粉称重放入盆中，将85克的水分出20克将酵母粉溶解（这一步很重要），并倒入面粉中，再加入盐和糖，然后分次倒入剩余的65克水，边倒水边用筷子调拌，调至雪花状。
手把手教你做发面蒸包，过程步骤详细，掌握这3点，保证一次成功。
大约50-60分钟,面团就能发酵好,发酵好的面团,大约是您放进蒸锅时的面团的2倍大小,而且发酵好的面团非常松软、有劲; 8、将发酵好的面团再次全部的放在菜板上。
碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀。
用温水化酵母，可以让面团快速发酵。用厨师机或者面包机帮忙揉面，会更方便，机器揉面能快速揉到位，酵母可以快速作用于面团。
传统包子发面的方法
做包子发面方法有两种,常见的是采用面肥或者酵母老进行发面做包子。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。
正确的做法是一边倒水一边搅拌,只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。 第四:不要加碱。
大约50-60分钟,面团就能发酵好,发酵好的面团,大约是您放进蒸锅时的面团的2倍大小,而且发酵好的面团非常松软、有劲; 8、将发酵好的面团再次全部的放在菜板上。