家常炖鱼是一道美味可口的家常菜，它可以满足家庭成员的口味，也可以在家自己动手做，很容易上手。
一、准备材料：鱼（白菜鱼、鲢鱼、鲤鱼等）、葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、芝麻油、生抽、香油等。
二、准备鱼：将鱼洗净，用料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉腌制一会，腌制时间可以根据鱼的大小来定，一般10-15分钟即可。
三、准备调料：将葱、姜、蒜切碎，八角、桂皮洗净，香叶、花椒放在一起备用。
四、炒香：将油烧热，放入葱、姜、蒜，炒出香味，然后放入八角、桂皮、香叶、花椒炒出香气，最后放入鱼，翻炒几下，把调料和鱼炒到结合。
五、炖鱼：将炒好的鱼和调料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，待鱼肉变软，再放入醋、生抽、白糖、盐、鸡精调味，最后淋上少许香油，搅拌均匀即可。
六、装盘：将炖好的鱼装盘，撒上少许芝麻油，搭配少量蔬菜，即可享用美味的家常炖鱼。
家常炖鱼的做法很简单，只要按照上述步骤，把调料和鱼炒到结合，炖制出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，家人吃起来也特别开心。