东坡肉最正宗的做法
展开东坡肉❗香糯软烂还不腻,拌着米饭超过瘾 1、五花肉烙皮,切成均等的小块。 2、用棉线将五花肉扎好,防止住的时候肉散掉。 3、五花肉冷水下锅,放葱姜和料酒。 4、再铺上葱段,姜片也一并摆上。
东坡肉最正宗的做法一 东坡肉的食材 东坡肉的做法步骤 1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。 2.放入冷水锅中。 3.大火烧开,煮至血末浮起,再煮5分钟,捞出。
🌈做法 1️⃣五花肉切成7-8cm大小的方块 2️⃣冷水下锅,焯水后,将浮沫冲洗干净 3️⃣高压锅底部铺一层生姜,一层小葱 4️⃣焯好的五花肉,皮朝下。
加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可 肥而不腻的秘密:将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁。
东坡肉与红烧肉的区别
款式上区 别也较为大,一般状况下,东坡肉是一大一整块,而红烧排骨, 它是切为小小块。
而它们的不同点是东坡肉是采用先煮再蒸,而红烧肉则采用小火慢炖收汁。口味上东坡肉比红烧肉略偏咸一点但和地域有关。
吃过东坡肉的人可能对东坡肉的起源不太了解,其实东坡肉与红烧肉本质区别不大,区别在于做这道肉的人,人品高了,能够为名造福,名气远扬指日可待,东坡肉味道如何,根据不同人做法。
除了上色,另一个主要的区别是甜咸辣口味的偏重。红烧肉基本上都要放糖,不放糖就像是炖肉或者酱肉了,但放糖多少,各地各家都有差异。北方人加糖是为了上色,南方人加糖是为了吃甜。
“东坡肉”和“红烧肉”到底有什么区别？
【东坡肉和红烧肉有什么区别】
在口感上，二者也有细微的差别，主要得益于做法的不同。
东坡肉主要是用水炖煮，而红烧肉多半是先煎炸锁住水分，再用红烧汁煮入味，两道菜的口感完全不同。东坡肉是软糯的入口即化，红烧肉是香酥弹牙有韧劲的口感。
烹饪方式不同：东坡肉的烹饪方法一般是多道工序之后主要采用焖的方式，红烧肉烹饪则只需要炒;2、口感的不同：东坡肉在口感上要优于红烧肉，东坡肉肥而不腻口感偏软。
款式上区 别也较为大,一般状况下,东坡肉是一大一整块,而红烧排骨, 它是切为小小块。
秘制东坡肉
东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
私家秘制东坡肉的做法步骤 1 猪肉洗净,切块、大一点才霸气 2 放锅里掉水后捞出 3 姜切片,葱切段备用 4 冰糖备用 5 把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料!和一个小树椒。
今天给林狗蛋做一道家常菜,酱汁浓郁入口软糯,筷子轻夹就断好吃又不腻的秘制东坡肉 头一次这么喜欢吃这么晶莹剔透的肥肉 食材: 五花肉两斤 葱,姜片。
东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
色泽红亮、入口软糯,肥而不腻,实在是好吃😋 现在就给大家分享一下东坡肉的秘制方法: 1)先将五花肉洗净放入热水中,水中加入料酒和姜片,煮沸5分钟捞出 2)将肉切成大块。