羊肉火锅的做法：
一、配料准备：
1、羊肉：500克，洗净切块；
2、青蒜：50克，切末；
3、青椒：50克，切丁；
4、洋葱：50克，切丁；
5、豆芽：50克；
6、花椒：5克；
7、八角：5克；
8、辣椒：10克，切丁；
9、葱：10克，切末；
10、熟芝麻：10克；
11、香菜：10克，切末；
12、酱油：适量；
13、料酒：适量；
14、盐：适量；
15、糖：适量；
16、生抽：适量；
17、热水：适量。
二、羊肉火锅的做法：
1、将羊肉放入锅中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、生抽，煮滚后，捞出沥干备用；
2、锅中放入少许油，烧热后，放入花椒、八角、辣椒爆香；
3、然后放入青蒜、青椒、洋葱炒香；
4、将羊肉放入锅中，加入适量的热水，煮滚后，放入豆芽，小火煮熟；
5、最后，撒入熟芝麻、葱末、香菜末，翻炒均匀即可。
三、小贴士：
1、羊肉火锅的调料要搭配得当，料酒、酱油、盐、糖、生抽的比例要适当；
2、羊肉火锅煮滚后要捞出沥干，这样可以保留羊肉的鲜美；
3、羊肉火锅最后要撒入熟芝麻、葱末、香菜末，可以增加香气，提高风味。