一、准备食材
1、带鱼：一条，洗净去鳞；
2、酱油：15克；
3、白糖：15克；
4、料酒：15克；
5、葱：15克；
6、姜：10克；
7、蒜：10克；
8、油：15克；
9、盐：5克；
10、胡椒粉：5克；
11、鸡精：5克；
12、醋：10克；
13、淀粉：10克；
14、花椒：5克；
15、八角：5克；
16、芹菜：15克；
17、西红柿：15克；
18、红椒：15克；
19、辣椒：10克；
20、绿豆芽：15克；
21、香菇：15克；
22、黄豆芽：15克；
23、豆腐：15克；
24、红萝卜：15克。
二、做法
1、将带鱼洗净，去鳞，然后切成4厘米长的段；
2、将葱、姜、蒜切碎，锅中放入油，烧热后，放入葱姜蒜炒香；
3、将带鱼段放入锅中，加入酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、淀粉，翻炒均匀；
4、放入花椒、八角、芹菜、西红柿、红椒、辣椒、绿豆芽、香菇、黄豆芽、豆腐、红萝卜，翻炒均匀；
5、加入适量清水，调入盐，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠；
6、最后撒上葱花，红烧带鱼段就可以上桌了。
三、小贴士
1、红烧带鱼段的汤汁要浓郁，如果汤汁太淡，可以加入适量的酱油，白糖，料酒，醋等调味料；
2、红烧带鱼段的蔬菜可以根据自己的口味选择，可以加入萝卜、胡萝卜、豆芽等；
3、红烧带鱼段的葱姜蒜放入的时候要放多一点，这样会更有香味；
4、红烧带鱼段的汤汁要煮至浓稠，这样口感更好，更有嚼劲。