川湘菜炒菜菜谱大全
鲜草鱼宰杀后，在鱼身上切一字刀，用沸水煮至八成熟，放入铁锅，加600克水，再放入蒸鱼豉油、美极鲜辣汁、葱段、姜片、料酒煨制成自制海鲜汁。
湘菜灵魂之辣椒炒肉 青椒、小米椒、大蒜、前腿肉、生抽 盐 0做过 小欧元儿 尖椒鸡 鸡半只、蒜6瓣、淀粉、黄酒、盐、白糖、青花椒 综合评分7.6(118做过) 骐菀 香干炒肉 青椒、猪肉、。
川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。
新疆烤串、沙县小吃、东北饺子、安徽小笼包。
湖南30道硬菜
湘菜中最出名的就是这道菜了---剁椒鱼头，几乎家家户户都会做的一道硬菜，没有人会不喜欢。
剁椒鱼头是湘菜中的一道经典，湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼，鱼头大，营养丰富，用来做剁椒鱼头再合适不过了，这道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。
今天就跟大家聊聊,湖南的“十大硬菜”,每道都是当地人的心头爱,网友:全都是下饭菜。 1:剁椒鱼头,作为湘菜的代表,这也是考核湘菜师傅是否合格的必过关卡。
第二道：【剁椒鱼头】剁椒鱼头是一道传统的湖南名菜，据说起源于雍正年间，火红的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，味浓肉嫩，鲜辣适口，甚是好吃。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,也是湘菜10大名菜之一,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为首要原料,搭配多种调料蒸制而成的,成菜不仅外观色泽红亮,而且味道十分鲜辣可口。
湘菜100个招牌菜
湘菜招牌菜推荐一:湘味小炒茄子 材料 茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片 做法 1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
湘菜100个招牌菜 1、五彩脆肚 2、香酥火焙鱼 3、农夫菜根香 4、泰椒蛇皮 5、爽口萝卜皮 6、干层脆猪耳 7、武冈香干 8、凉拌木耳 9、烧椒皮蛋 10、凉拌韭菜热菜 11、白辣椒炒。
永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系;永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法,在当地,几乎家家户户都会制作此菜,其具有美味、开胃凉血的特点。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。