杂酱面的做法
材料 主料:(六必居)干黄酱1袋,(天园酱园)甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁)。
步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。
还要什么中超面条再买盒牛肉沫,真香～【杂酱】1、油热放葱姜蒜末爆香,加一勺红油豆瓣酱,一勺黄豆酱,炒出红油2、下肉沫,炒至变色加料酒,老抽,蚝油,胡椒粉,八成熟尝个味道,淡了加盐。
打碗料:碗底加鸡精1克,生抽2克,姜蒜泥汁10克,自制红油15克(注:杂酱面突出的是酱香味,所以不要加醋)。
家常杂酱面 原料:面条(生)200克、五花肉150克、 辅料:黄瓜半根、胡萝卜(红)半根 调料:姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量。
这款杂酱让面馆火了10年,5块钱的杂酱身价翻10倍,配方免费
准备一个小碗，往里面加入两勺黄豆酱，两勺甜面酱，两勺豆瓣酱，再来加入一勺料酒，搅拌混合均匀，备用即可。
牛肉150克切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖30克,小火炒出糖色。再放入牛肉丁,大火炒至变色,然后转小火炒至断生,关火盛出。
将酱料炒干炒香,肉沫变色和油混在一起,加入适量高汤没过肉沫,开始熬酱20分钟。
等精心调制出杂酱 只需4步 煮出面馆好味道 01 处理酱料 先将酱料包放入沸水中,浸泡2分钟左右 02 处理面条 面条放入沸水中,煮2分钟,不断搅拌,直至煮熟。
专治不服!珍藏级成都100碗面,包下你一整年的吃面清单(上)
卖了18年的炸猪排,现点现炸,滋啦滋啦”滚起来,炸制的火候和时间都要掌握得刚刚好,才能保证猪排出锅酥脆又不至于太老。
一碗鳝鱼面，满碗个头十足的新鲜鳝鱼、泡椒、大蒜、芹菜粒和泡菜，每一筷子都油气逼人，用料十足，只要吃到嘴里，停不下筷子。
好吃到一根儿不剩! 01 味道好坏 一碗板面定输赢 他家的板面一天能卖出100碗!小碗9元,大碗10元。面条都是现压现煮的。平均3分钟就能出一碗面。
生黑芝麻3钱(约半汤匙),冰糖适量,共捣碎,用滚开水冲成半碗汤,早晨空服,3天痊愈,忌吃鱼腥、过咸食物。
老成都三样面
✨米其林必比登推荐的传统面馆 ▫️菜单包括面条(老三样、新三样、再三样)、抄手、泡饭、凉菜和小吃,单价3-35元。 举个🌰:一两素椒杂酱面9元,一碗红油和剁椒抄手9元,价格十分友好。
番茄牛肉面不可不尝,没有辣椒的面是一种充满温情的问候,热烈之后,温存相随。
老成都三样面 以经典三样面出名,经典三样面就是素椒杂酱面、红烧牛肉面、海味鱿鱼面,现在这家店已经逐渐发展成了九样面,分为“老三样”、“新三样”与“再三样”。
最传统的“老三样”是指素椒杂酱面、红烧牛肉面、海味鱿鱼面；新版的“新三样”是指番茄牛腩面、剁椒肉绍面、黄焖排骨面；最后的“再三样”是指清汤肉绍面、烧椒卤肉面、干腩烧肉面。
老成都三样面: 老三样-素椒杂酱、红烧牛肉、海味鱿鱼 新三样-黄焖排骨、剁椒肉臊、番茄牛腩 再三样-干腩烧肉面、烧椒卤肉面、清汤肉臊面 面条份量:一两、二两、三两 这种最为科学。