一、准备材料
鸡翅:4个;姜:2片;葱:2段;蒜:2瓣;花椒:1小勺;八角:2粒;桂皮:1片;香叶:2片;料酒:1大勺;精盐:1小勺;白糖:1小勺;鸡精:1小勺;醋:1大勺;淀粉:1小勺;清水:适量。
二、烹饪步骤
1、将鸡翅洗净,放入清水中,加入料酒、盐、白糖、鸡精,用中火煮5分钟,捞出沥干。
2、将姜、葱、蒜切碎,花椒、八角、桂皮、香叶切碎,备用。
3、将鸡翅放入锅中,加入料酒、醋、精盐、白糖、鸡精,加入清水,大火烧开,转小火煮20分钟,捞出备用。
4、锅中留少许汤汁,加入切碎的姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,小火煸炒出香味,加入淀粉勾芡,再放入鸡翅,大火翻炒均匀,淋入一勺醋,翻炒均匀,即可出锅。
三、小贴士
1、清炖鸡翅要先将鸡翅放入清水中加入料酒、盐、白糖、鸡精煮5分钟,能够去除血水,使鸡翅更加鲜嫩。
2、炖鸡翅时要把汤汁烧开,改小火慢炖,能够使鸡翅更加鲜嫩。
3、炖鸡翅时要注意汤汁浓稠度,汤汁浓稠时再放入醋,能够使鸡翅更加酸甜可口。