一、准备食材
1、牛肉：选用新鲜的牛肉，可以是牛腩、牛肉锅巴、牛腱等，根据个人口味和需求选择合适的牛肉。
2、调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、桂圆、花椒、干辣椒、黄芪、白芷、山楂片、香叶、香菜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、醋等。
二、制作步骤
1、将牛肉洗净，放入清水中，用热水煮滚，焯水后捞出，沥干水分，切成小块；
2、将调料放入搅拌机中，加入少量清水搅拌成糊状；
3、将糊状放入锅中，加入适量清水，放入牛肉，大火煮滚，然后转小火，煮至牛肉变软；
4、将煮好的牛肉捞出，放入油锅中，加入适量油，放入葱、姜、蒜，爆香后加入八角、桂皮、桂圆、花椒、干辣椒、黄芪、白芷、山楂片、香叶、香菜等，炒出香味；
5、将炒好的调料倒入煮好的牛肉中，加入适量酱油、料酒、糖、盐、鸡精、醋等调味料，搅拌均匀，大火煮滚，转小火，煮至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
1、牛肉煮熟后要及时捞出，以免煮烂；
2、炒香时要小火慢炒，以免糊锅；
3、调味料要放入适量，以免口味过重；
4、调料炒香后放入牛肉中，要小火慢煮，以免牛肉煮烂。