排骨图片大全大图
肋排 猪肋排就是我们常说的排骨，猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。再严格的精选，把“前排”（下面有“前排的解释”）去掉，就是精选的肋排了。
排骨也是有很多不一样的种类的，基本上可以分成大排、肋排、小排 大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，它有一个响亮的名字“肉排”，因为大排的骨头略大。
二，排骨，这个可说的不多，但是最好买中排 排骨说白了就是猪的肋骨，连带着少许的连骨肉。排骨在肉摊上按照前后顺序，一般被均匀地分成三段，“前排、中排和尾排”。
前排的位置靠前，是猪脖子附近的4根排骨，这个部位经常活动，骨头比较软，含有较多的脆骨，非常有嚼劲，但肉量比较少，没有大口吃肉的快感，但胜在价格便宜。
不同类型的排骨有什么特点
猪前排指的就是靠近前腿的前4根排骨，这块排骨最大的特点就是肉质鲜嫩，煮熟后不容易发柴，这主要是因为前排骨头上的肉肥瘦相间，所以吃起来要比较香。
刚刚宰杀的猪排骨，颜色应该比较鲜红，如果排骨的颜色太红或者太白，就证明已经不新鲜，不能购买，而且用手摸一摸排骨表面不沾手。
看排骨上面的肉，颜色鲜红或粉红色，骨头里面呈鲜红色，这样的排骨是比较新鲜的。如果骨头里面发黑，肉的颜色暗红，说明放了很长时间了，不新鲜，也有可能是病死猪肉。
小排：小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽量不要带肉。
小排最即腹腔靠近肚腩部分的排骨,小牌最大的特点就是含有软脆骨,适合用来清蒸或者糖醋。在挑选这类排骨时,最好选择带白色肋骨的,这种小排味道是最好的。
排骨的特点
🌈特点:并不是猪的尾巴,指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨;瘦肉多肥肉少,而且口感非常嫩 🐽️月牙骨🐽 🌈特点:俗称“脆骨”上面有一层薄薄的瘦肉,口感爽脆。
【猪肋排】 🐖简介:猪肋排就是我们常说的排骨,分上中下三段,中段最好,价格也是在各骨头中最贵。肉比较厚实,而且肥肉少瘦肉多,肌肉纤维细嫩,口感鲜嫩。
先通过猪的骨骼示意图来了解一下猪排骨。 1、猪肋骨:连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的(图12-16),靠近地面的那部分猪肋骨是软的(图13),软的肋骨基本上长在肉里面,不会特别切分出来。
买排骨的时候牢记以上3点，就可以轻松买到新鲜的优质排骨了，是不是非常简单呢？最后再分享大家4个部位的排骨的特点以及它们适合的烹饪方式，大家以后根据自己的需求进行选择即可。