怎样炖排骨才好吃
等大部分排骨表面焦黄的时候,放2勺生抽、2勺蚝油提鲜,1勺老抽上色。
把准备好的排骨洗净备用。 2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下,具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。
排骨汤根据个人喜好可以炖菜（土豆、茄子、豆角）或者粉条。每次加水时按比例重新加盐。
排骨炖的软烂入味实在是太香了 一嗦就脱骨 糯唧唧的年糕也超好吃的 我一个人就可以啃一整盘 满足～ 做法: 1、准备1斤排骨切成小块 冷水下锅 加葱段、姜片、料酒焯水捞出洗干净沥干水。
炖排骨的做法与步骤
第一步：碱水浸泡排骨 炖排骨前，一定要将排骨放入到碱性水中浸泡半小时，因为碱性水可以将排骨表面的血黏液完全去除，并且使排骨里面的血完全和水结合在一起。
大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。 9、大火收汁后盛出装盘即可。
炖排骨的做法 步骤 step 1 锅中放油8ml,倒入猪肋排500g,煎至两面金黄 步骤 step 2 将煎好的排骨放入锅中,倒入水100ml超过排骨,加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g。
做法步骤：第1步、适量排骨洗净备用。第2步、放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。第3步、葱和姜改刀备用。第4步、锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。
步骤1 排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水 步骤2 将大块的排骨改一下刀。
炖排骨,有人先焯水,有人直接炖,都不对!大厨教你炖排骨超好
炖排骨,直接炖还是先焯水?这2种方法都不对,正确做法应该是把排骨放到盐水中浸泡去血水。加上“浸泡”这一步,处理出来的排骨鲜嫩还不腥。
第二个步骤就是炒排骨,估计不少人焯水之后直接炖排骨,这样的排骨一般炖出来不香,而且腥味比较重。
煮沸或煮熟都不对，大厨教你正确做法，这是做厨师的表哥告诉我的好方法。
热锅加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好以后，下入腌好的排骨，翻炒至排骨上色以后，加上八角，桂皮，香叶等香料炒香，加入热水，大火煮开，小火炖30分钟后，加入适量的盐。
排骨焯水后要过凉水吗
焯烫出浮沫之后,把沫子撇掉,再把排骨捞出来,冲洗干净备用。4、记得冲洗排骨的时候,用温水来洗,不然用凉水的话,冷热交替容易导致肉质变柴。
排骨浸泡好以后,我们就可以进行焯水了,把排骨冷水下锅,再加入一些料酒、姜片,大火煮开后撇去浮沫,再把排骨过一下凉水,我们的排骨才算是准备好。
排骨需要焯水吗 排骨需要焯水,焯水2分钟即可。焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味,又称出水、飞水。
相比于烤和爆炒而言），来保持熟度不要过老，避免蛋白质变性过程中大量流失水分，一般焯水后蘸酱即食。
而热水下锅的话,排骨迅速受热,血水很难煮出来,不但排不出血水,还会破坏排骨的营养,吃起来也会发干发柴,不好吃。所以一定要冷水下锅,不能热水下锅焯水。