1、准备食材：牛肉，葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、醋、油。
2、将牛肉洗净，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，腌制20分钟，腌制时可以把牛肉放入冰箱冷藏，更加保鲜。
3、锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入花椒、八角、桂皮，炒出香味。
4、将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒，加入少许油，煸炒至牛肉变色，加入少许淀粉，使牛肉上色。
5、加入适量的水，煮开，改小火，慢炖15分钟，至牛肉熟透，加入少许醋，调入味道。
6、将牛肉捞出，放入盆中，加入少许油，搅拌均匀，即可装盘食用。
家常煮牛肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富，是家家户户的最爱。煮牛肉时，要选择新鲜的牛肉，腌制时加入适量的料酒、生抽、老抽，煸炒时要少放油，加入淀粉，使牛肉上色，炖煮时要改小火，可以保持牛肉的原汁原味，最后加入少许醋，调入味道，让牛肉更加美味可口。