家庭酸菜鱼的简单做法
鱼切成薄片, 2、 加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右。 3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
今天的这道酸菜鱼做法简单、实用、家常，不用准备太多的调味料，一包调料就够，今冬的第一顿火锅，就从它开始吧！
把煎好的鱼骨倒进锅中,加入料酒去腥,然后倒入开水,在这里,果果提醒大家一定要用开水,想要酸菜鱼的味道正宗,就一定要用开水,才不会影响成菜的口感。
主要的做法是将酸菜入锅炒至香味，另起一锅，入鱼头、鱼骨略煎，倒入清水大火煮开，再放入鱼腩、鱼尾及炒好的酸菜和调味料，煮好后捞出放入碗内，随后放入鱼片煮好倒入碗中。
家庭版酸菜鱼的做法步骤 1鲤鱼一条,处理好清洗干净,此处可用鲩鱼、鲈鱼或是黑鱼。 2将鱼头、鱼骨斩成小块。 3斜刀取出鱼腹带刺的部分,剩余的鱼肉斜切成片。
酸菜鱼怎么做嫩又滑
如果是3-5个人吃,我建议鱼和泡菜都可以减一半的量,不需要这么多的,一餐吃不完,这个酸菜鱼过餐了就不好吃。 2、如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。
这道铁板肥肠蝶鱼头，大爷上次没吃够，这回做个大的。
或者直接剁成肉饼,上面卧个笨鸡蛋,加水慢火煨成肉饼汤。肉饼自带胶质又嫩滑,仅需简单调味,炖出的汤清鲜而不寡淡,吃得舒服还能滋养身体。
加 入蛋清和生粉的目的是,蛋清预热会迅速凝固,锁住鱼肉的水分,生 粉在鱼片外层形成保护层,增强水分的保持力,进一步锁住水分,鱼 肉更滑嫩。
浇好油后,把香菜、葱摆好造型,这样一盆美味的酸菜鱼就做好了,一股香味扑鼻而来。我忍不住尝了一口妈妈做的酸菜鱼,辣辣的,真好吃啊!我们一家人都喜欢吃它。
酸菜鱼怎么做鱼肉滑嫩
【鱼肉嫩滑小窍门】: 1、鱼片要切薄。 2、片好的鱼片放入清水中。 3、加入生粉,蛋清与鱼肉一同拌匀,鱼片越粘手,鱼肉越嫩。腌制时不能加水。
加 入蛋清和生粉的目的是,蛋清预热会迅速凝固,锁住鱼肉的水分,生 粉在鱼片外层形成保护层,增强水分的保持力,进一步锁住水分,鱼 肉更滑嫩。
做法:1、把鱼清理干净,洗净后把鱼肉切片,鱼骨切段,鱼头从中间分成两半;2、把切好的鱼放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀。
酸菜鱼要采用草鱼和老坛酸菜进行制作。 2、腌制好后的鱼肉,要加入淀粉和鸡蛋对其进行搅拌,这样做出来的鱼肉才会更加的嫩滑。
准备：鱼去鳞剖腹，洗净，用刀片下两扇鱼肉。。。酸菜洗净切段。