排骨烧冬瓜的做法和步骤
排骨适量,洗净血水。2.锅里适量清水,排骨放入。3.焯两滚捞出。4.洗净浮沫儿。5.锅里适量油烧热,花椒,辣椒,香叶,冰糖炒一下。6.排骨倒入。7.适量生抽,老抽,蚝油调味。
做法: 1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块,郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗净,干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干 2.锅内放入适量的冷水,放入排骨。
具体步骤：1、将所有的食材清洗干净沥干水分，将排骨切成3cm左右宽度的长条，然后再切成均匀的小块，用清水冲洗几遍排骨，然后用手再搓洗一次，尽量把排骨上面的血水洗净。
做法步骤: 1.蛤蜊放入碗中加一些清水,加入半勺食用油和半勺食盐,让蛤蜊吐出沙子和污渍,吐好沙的蛤蜊洗净控水。
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
我们家每周都要吃几回这个懒人排骨炖,做法特别简单,鲜香美味,软烂脱骨,马上过年了。
需要选择用砂锅来炖烂排骨,不要选择用高压锅来炖排骨,高压锅只可以把排骨的骨头炖烂,但是不可以炖烂肉。排骨需要炖足120分钟左右的时间,并且前20分钟需要用大火也不要盖锅。
炖：先炒、再加水没过排骨、加酱料、最后成品要收汁，这种做法经常会有配菜。
导读：炖排骨时，不要直接焯水，多加这一步，排骨不柴不腥，软烂好吃！天气越来越冷了，所以我们出门前都必须要穿好秋衣秋裤才行，做好保暖工作还是很重要的。
排骨炖的肉太紧太硬
这样炖出来的排骨才会软嫩，而不会又柴又硬。因为肉里面的蛋白质突然加热会凝固，肉质就会紧缩，所以切记一定要凉水下锅炖。
焯水时间不对或没焯水：排骨焯水的时间很重要，得在冷水时就要放入锅里，重要的是焯水之后不能用冷水冲洗，不然会出现热胀冷缩的现象，导致排骨肉在极具快速的收缩后变得很柴。
炖排骨口感发硬、发柴,是焖的时间不够。还有一种可能不是鲜肉,可能在冷库中存放几年了,肉中的水分风干了。 对于家庭来说,炖排骨,做好以下几点,味道不会比饭店差太多的。
让排骨的温度随着水温的变化加热,排骨在受热的过程中受热均匀,做出来之后口感很好,不会出现发柴的现象,还要注意的是普通的炖排骨很多人习惯在热油中焯排骨,直接加水。
怎么炖排骨肉不硬炖排骨肉不硬的方法
排骨先放水中浸泡半个小时,把血水排进水中,这样可以减少一大半的血水,再用面粉将排骨抓洗几遍,冲洗干净,反复几次后,排骨变得干净很多,表面没有那种油腻腻的感觉了,水也变清了。
最好是加入和排骨温度相近的水，这样利于维持排骨焯完水时的软硬度，切忌不要下入冷水。
不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。
将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。
盐晚一些放:在炖排骨的时候,一定先不要放盐,直到排骨炖好之后,再加上盐进行调味,这样炖出来的排骨不硬。